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怎样自制甜辣萝卜干

访客3年前 (2022-09-14)分享106

无论是南方人还是北方人,对萝卜干的喜爱都是一样的,南方有经典的萧山萝卜干,北方有传统的六必居辣萝卜条,都是经过腌制的下饭小菜,嚼进来甜咸适中,爽脆劲道。冬天快来了,萝卜大量上市,前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干,做法很简单,不过时间要长一点,但做出来的味道很好,真有点和六必居毗美的意思~~`哈,自我夸奖一小下,不多说上图~~~~

操作方法

  • 01

    白萝卜十根。

  • 02

    红辣椒三斤。

  • 03

    红辣椒切小段。

  • 04

    放入料理机打成泥状,边打边加盐(一斤辣椒加二两盐)。

  • 05

    打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到阴凉处发酵半个月,每天搅动两次。

  • 06

    白萝卜切成条加盐腌制二天后,放入阴凉处风干至成半干状。

  • 07

    锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。

  • 08

    再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。

  • 09

    最到倒入萝卜干,再腌制二三天即可。

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