春季防流感——蒜苗炒豆皮

蒜苗脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。在这个时节多食些蒜苗，有助杀菌防流感。 蒜苗生吃有较强的辛辣味，专家指出，这种味道来自其所含的一种重要物质辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的杀伤力，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。

特别提示

炒豆皮时需要加一些水，这样炒出来的豆皮比较湿润，口感较好。