萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。在这炎炎夏季，炒出来的萝卜已经不能刺激到人们的味蕾了，所以要将其做成泡菜，这样酸甜爽口的小菜才能促进人们的食欲。
开水加入食盐后晾凉
准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
将萝卜切细条后倒入
将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
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