红烧鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常菜做法

食用鲤鱼，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹 胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。

操作方法

• 01

  葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

  
• 02

  鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

  
• 03

  在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

  
• 04

  剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

  
• 05

  在鱼身上划刀，两面相同。

  
• 06

  开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

  
• 07

  锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

  
• 08

  放入肥肉炒一会。

  
• 09

  放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

  
• 10

  放入白糖、炒到白糖溶化。

  
• 11

  烹入料酒、酱油炒开。

  
• 12

  加入清水，大火烧开，转小火。

  
• 13

  大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

  
• 14

  烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。