清蒸鲈鱼的做法大全

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，备受广大人民群众的喜爱。下面就让我为您介绍几种简单的清蒸鲈鱼做法吧！

操作方法

• 01

  将鲈鱼宰好，除内脏，洗净

  
• 02

  用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内

  
• 03

  用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟

  
• 04

  熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

  

清蒸鲈鱼做法二

• 01

  制调味料料，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净，用调味料腌半小时

  
• 02

  放入盘中，清蒸10分钟即可

• 03

  锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成

  
• 04

  ​此法特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。​

清蒸鲈鱼做饭三

• 01

  收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

  
• 02

  将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

• 03

  葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

  
• 04

  蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

• 05

  将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

  
• 06

  将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

• 07

  撒葱丝。

  
• 08

  最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。