手把手教你腌制湖北风味腊鱼

湖北湖南在冬季都有腌制腊鱼腊肉的风俗,每年冬至过后家家户户都会或多或少腌制一些,天气越冷腌制的腊鱼腊肉就会越美味,我喜欢吃腊鱼,冬至过后已经腌制了两条草鱼,今天又腌制了几条武昌鱼和一条草鱼。腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。腌制腊鱼大多数用青鱼、草鱼、鲤鱼，我今天用的是武昌鱼，吃起来别有一番滋味。