如何区分猪前蹄和猪后蹄……酱猪蹄

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是女性绝佳的“美容食品”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。猪蹄若作为通乳下奶之用，则应少放食盐、不放味精。
在中国古代，猪蹄还是著名的吉祥之物。据传，从唐代开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间有人将来做了将相，就要请同科的书法家用“朱书”（红笔）在雁塔题名。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪蹄就成了青年学子金榜题名的吉祥物。后来，每当有人赶考，亲友们都会赠送猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。
中国饮食有句俗语：前蹄后膀。意思就是说猪蹄要吃前面的，蹄膀要买后面的，因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。市场上的猪蹄，通常都是前后蹄混搭销售的，那么，到底怎样区分猪前蹄和猪后蹄呢？下面就给大家介绍一个简单实用的小窍门。