教你圣诞史多伦面包的做法
圣诞史多伦面包
史多伦(stollen)源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。德国面
包史多伦面包的造型模仿耶稣卧床的造型，具有特殊的宗教意义，是德国面包师傅献给教堂的面
包。后来演变成家家户户在圣诞节节庆的面包。 史多伦面包香味诱人，拥有大量的糖，干果做
成，表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆
，史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞
节。德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分
接近。这款圣诞面包，做完之后，据说一周后的口感是最好的。
操作方法
- 01
混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干；所有主面团材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面
- 02
20分钟后，将黄油分5次放入，继续执行揉面。
- 03
期间放入果干揉匀。
- 04
揉面停止后进行基本发酵。
- 05
发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
- 06
取出面团分成2份，滚圆进行15分钟中间发酵。
- 07
发酵好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
- 08
对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线
- 09
整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
- 10
约50分钟至体积膨胀1.5倍大。
- 11
烤箱预热180度，中层、上下火，烘烤25分钟；出炉后立刻刷上一层黄油液保湿。
特别提示
主面团揉到面团表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态。
果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
史多伦的整形方式很多，我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃。
烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些。
