怎么做红焖羊排

操作方法

• 01

  1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

  
• 02

  2.把洗净的小羊排斩成小块。

  
• 03

  3.白萝卜切成滚刀块备用。

  
• 04

  4.把郫县辣酱和泡椒混合剁碎

  
• 05

  5.锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。

  
• 06

  6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

  
• 07

  7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

  
• 08

  8.糖色炒制成棕红色，起大泡

  
• 09

  9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

  
• 10

  10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

  
• 11

  11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

  
• 12

  12.加入葱姜蒜煸炒。

  
• 13

  13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

  
• 14

  14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

  
• 15

  15.煮至白萝卜软烂