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墨鱼炖猪肚的做法

访客3年前 (2022-09-13)分享1598

因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜,有的只有河鲜,而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼,别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜,只有在坐月子的时候才能吃到,老人们说这个坐月子吃最补了,说这叫“以形补形”。

操作方法

  • 01

    将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

  • 02

    加入适量的面粉;将面粉抓均匀,并腌至五分钟。

  • 03

    将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可。

  • 04

    取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

  • 05

    将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;取出墨鱼的骨头。

  • 06

    将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用;将红豆放入沙锅底部。

  • 07

    再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水。

  • 08

    中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。

  • 09

    欣赏下成品吧。

特别提示

猪肚一定要清洗干净,否则会有异味。

红豆也可以先泡泡再炖。

此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的。

此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!

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